Fichero de Casos Prácticos: Lodiser S.A.

Con este trabajo tenemos como objetivo brindar información sobre la empresa Lodiser S.A., detallando su estructura, sus valores, su forma de trabajo, entre otros enfoques importantes, y gracias a esto poder aprender de su funcionamiento a través del análisis desarrollado.

Elegimos esta empresa ya que consideramos que está bien posicionada en su rubro, demuestra ser una organización en crecimiento que tiene gran potencial, que posee un mercado consolidado y una buena estructura. El nombre Lodiser proviene de las palabras Logística, Distribución y Servicios.

Lodiser S.A., es una sociedad anónima de capitales argentinos dedicada a la provisión de Materias Primas y Semielaborados para la Industria Alimenticia. Lodiser se fundó en el 2001. La empresa es familiar.

El crecimiento de Lodiser Generó sectores de Desarrollo, Calidad, Planeamiento, Recursos Humanos, Desarrollo Comercial y Marketing. Por lo que el horizonte siempre les fue claro: Ser una empresa alimenticia con productos de calidad, utilizando tecnología internacional y brindando el mejor servicio a sus clientes.

El negocio central de Lodiser SA, se encuentra asociado al negocio “Business to

Business”, en donde la empresa vende productos o servicios mayormente a otras empresas y en menor medida al consumidor final. Sus ventas son tanto de producción propia, como de reventa. Dentro de producción propia, incluye: Chocolates, Azúcar impalpable, Azúcar negra, Esencias y Colorantes, Baños y Coberturas, Pulpas y Jaleas, Preparados en polvo, Productos para helados y otros productos de Decoración Repostería. En cuanto a productos de reventa, comercializa tanto productos de origen nacional, como importados. Dentro de los mismos, los más importantes son: Conservas, Frutos Secos, Lácteos, Cacao y derivados y productos de almacén.

Hoy cuenta con más de trescientos empleados entre producción, ventas, administración y logística. En sus inicios Lodiser formó una alianza estratégica  con Ledesma S.A.A.I., y a través de la misma logró incrementar su cartera de clientes e incorporar nuevos productos de reventa. De esta forma se posicionó como un proveedor integral de insumos para la pastelería, heladería y gastronomía.

Hace dos años certificó las normas ISO 22000 convirtiéndose en una de las pocas industrias alimenticias en poseerlas. Esta situación ayuda a reforzar el vínculo con sus clientes más importantes como Pepsico, Nestle, Molinos Rio de la Plata, entre otros siendo una gran alternativa como proveedor de sus productos.

Para cerrar quisiéramos exponer la visión, la misión y los valores de la empresa:

Visión explícita de la organización: “Producir alimentos que cumplan con las normas nacionales e internacionales, apostamos al crecimiento y desarrollo profesional de nuestros colaboradores para poder posicionarnos entre las grandes compañías del mercado regional”.

Misión explícita: “Buscar en forma constante la calidad en todos nuestros procesos logrando alimentos de calidad, unificando innovación, esfuerzo y profesionalismo que contribuyen al compromiso generacional que nos consolida como una empresa Argentina en crecimiento”.

 Los valores de Lodiser son los siguientes:

Respeto: Se acepta y comprende a los demás tal y como son.

Transparencia y lealtad: Estar comprometidos con la empresa y defender lo que se cree correcto.

Proactividad: Tener la iniciativa constantemente de ir más allá.

Innovación: Convertir las ideas y conocimientos en riqueza.

Persona: Ver al otro siempre como persona y nunca como instrumento

Excelencia: Tienen el propósito de ser mejores cada día.

Compromiso por la mejora continua, generando valor al cliente.

Abstract del TP realizado por:

• Matías Beroiz
• Jazmín San Pedro
• Yesica Sued
• Matías Borysowski
• Julián Krochmal
• Melina Malvino
• Alan Kremenchuzky

Fichero de Casos Prácticos: Compass Group

Compass Group, se fundó en el año 1945 en Londres, es una empresa la cual brinda servicios de alimentación y soporte a grandes empresas, es una sociedad anónima la cual está compuesta por accionistas alrededor del mundo, hace mas de 20 años se encuentra en argentina y su casa matriz esta en Londres. Es la n°1 en el mundo, y se encuentra en el séptimo lugar de empleador mundial.

Su visión es ser un proveedor de primera clase de los servicios los cuales brinda, ser reconocidos por su mejor servicio, sus mejores personas y sus mejores resultados. La misión que tiene es brindar de modo consistente un servicio superior de la manera más eficiente posible, para el beneficio de sus comensales, accionistas y empleados.

Posee diferentes marcas (Eurest, Ess, Medirest, Vend, Caffe Plaisir, Outtakes) dentro de ella los cuales brindan servicios de acuerdo al sector al que se los ofrece. La marca que más ventas tiene, 60% de facturación, es Eurest, ya que brinda servicios a empresas e industrias.

Es una organización descentralizada, cada comedor tiene un gerente y el cual toma decisiones continuamente de acuerdo al servicio que brinda. No es burocrática debido a que los directores tienen trato directo, es más informal, se conocen, visitan las diferentes aéreas.

A la hora  de contratar empleados, lo que se tiene en cuenta en todos es los valores. Le resulta muy importante que el empleado sea responsable, honesto, es imprescindible que le guste trabajar en equipo, que tenga integridad. Luego, según al puesto a ocupar se consideran los aspectos técnicos.

Considera que su fortaleza se encuentra en el aspecto de que, a los empleados se les paga en salario en término y forma, tienen obra social, la cual se extiende a su familia, se les respetan los descansos y todos tienen su jubilación, ya que pocas empresas cumplen con estos requisitos. A la hora de licitar nuevos contratos es donde encuentra su debilidad, debido a que le resulta imposible trabajar con el sector público. La empresa se encuentra afectada por las regulaciones y su costo laboral es alto.

De acuerdo con la responsabilidad social, la empresa tiene varios emprendimientos de ayuda a la comunidad, especialmente relacionado a la marca. Cuando trabaja en minas o en las producciones de petróleo, se piensa en el día en que se vaya esa mina de qué van a trabajar esas personas, entonces desarrolla cosas sirvan en la comunidad para que luego tengan un recurso. Sponsorea una escuela en Catamarca, en donde se les enseña a los chicos a ordeñar cabras, como hacer quesos, dulce y como comercializarlos así luego tienen un recurso. 

Trabaja con la Fundación Forges la cual ayuda a los chicos que viven en lugares carenciados a terminar la secundaria, se los prepara en diferentes temas y, se les enseñan valores de trabajo. Varios de estos chicos que vienen preparados son entrevistados y los emplean en la empresa, ya que tienen otro perfil y cuidan mucho su trabajo.

Tiene otros emprendimientos que tienen que ver con el medio ambiente y su cuidado. En cada lugar donde está se asegura de que cada afluente que larga de la cocina pase por un proceso de purificación y que vayan al medio ambiente sin toxinas. Hay auditores que certifican esto, lo controlan y si es necesario que se realice algún cambio, se modifica lo que sea necesario para que no contamine.

Sus competidores principales son Sodexo, la cual se encuentra en Francia y Aramark, en Estados Unidos.

Las empresas que más contratan su servicio son Coca-Cola, Nestlé, Banco Galicia, Peugeot, Google, Yahoo, Trinidad Palermo, Ford, Oca , entre otros.

         Quienes son los principales proveedores de  la empresa son Blanca Luna, Servichef, Craft, La finca, COCA-COLA, Unilever, Bagley, Mastellone, Danone, Generación tres y Campos andinos.

Fichero de Casos Prácticos: Fábrica de Pastas Luisito.

La fábrica de pastas Luisito se dedica a la producción y comercialización de Pastas Artesanales y Empanadas Frescas. El objetivo interno es tener la seguridad alimentaria que queremos ofrecerle a través de nuestros productos a todos nuestros clientes y consumidores. Somos una empresa en pleno crecimiento, con miras en un muy buen mercado, apuntando siempre a los mejores, es por esto que nuestro objetivo es sumarlo a nuestra lista.”

MISIÓN Y VISIÓN

Establecer la misión de la empresa es una tarea corporativa, esencial en el proceso de planificación, es por este motivo que Luisito plantea la siguiente misión:

“Producimos y comercializamos productos de excelente calidad para la satisfacción de nuestros clientes y el disfrute de nuestros consumidores. Nos caracterizamos por una cultura de crecimiento, aprendizaje, creatividad y mejoramiento permanente, que se fundamentan en el desempeño de nuestros colaboradores”.

Por otro lado, la visión  de La fábrica de pastas Luisito busca “satisfacer cada día a sus clientes y grupos de interés, a través de productos de excelente calidad posicionando cada vez más la marca en el mercado”.

Esta fábrica sostiene que la gestión eficaz de un sistema de calidad permite conseguir unos clientes fidelizados; el cumplimiento de los principios de la organización y de prevención de riesgos laborales, así como una gestión justa y ética de los recursos humanos propiciará a unos trabajadores cualificados y motivados; así mismo la calidad medioambiental permitirá que la sociedad se vea favorecida por un trato de las personas y estructuras, siendo entonces responsables con el medio ambiente. Todo esto, conjuntamente, permite una innovación, mejora y aprendizaje continuos, de modo que se produce un desarrollo empresarial sostenible.

MATRIZ FODA:  En el nivel interno, se encuentran las fortalezas y debilidades de la organización. Y, el segundo, en el nivel externo las oportunidades y amenazas.

OPORTUNIDADES	FORTALEZAS	DEBILIDADES	AMENAZAS
Crecimiento constante de conocimiento a los operarios de planta	Buena infraestructura	No se planifica con eficacia	Cambio de proveedores por malas prácticas
Mejor desempeño de los empleados de producción	Capital de trabajo suficiente	Tiempo de ingreso al mercado	Competidores con precios más bajos
Mayor demanda de productos en el mercado al incrementar clientes	Buen servicio al cliente	Dificultad para crear cultura	Desequilibrio económico por altas inversiones
Posicionamiento y reconocimiento en el mercado	Localización del negocio	Materias primas que no duran mucho tiempo en refrigeración	Alta competencia en el mercado
Alto grado de satisfacción del cliente	Capacidad de producción suficiente para lograr incrementar el mercado		No hay exclusividad de producto
Incremento de publicidad	Se incentiva a los empleados		Dependencia de un solo proveedor para cada materia prima
Desarrollo tecnológico	Se cuenta con sistema de facturación para cliente
Adquisición de clientes	Lealtad de los clientes
	Talento Humano: personal altamente capacitado

MATRIZ BCG: Es una herramienta para asignar recursos. Enfoca el análisis en tres aspectos del producto: ventas, taza de crecimiento del mercado, y los flujos que produce.

·         El producto “estrella” vendría a ser las empanadas ya que fue una de las últimas incorporaciones de productos que fue avanzando hasta llegar a su mejor momento en la actualidad.

·         el producto “incógnita” son las tartas, su incorporación fue al mismo tiempo que el producto estrella pero no tuvo el mismo éxito, sus ventas van variando pero la rentabilidad tiende a ser baja.

·         La “vaca lechera” son las pastas, ya que es el producto principal de la empresa debido a su fuerte posición competitiva en el mercado y su bajo costo de producción por ser el producto básico.

·         el “perro”, por pasar desapercibido para los clientes, y su bajísima rentabilidad, son los postres.

ORGANIGRAMA

Luisito, tiene una estructura LAMBDA

A causa de tratarse de una Pyme está claro que cuenta con un solo directivo y a partir de allí tienen a los distintos departamentos a los cuales les dan órdenes y los guían en cómo llevar el trabajo a cabo.

De acuerdo al modelo de Henry Mintzberg sobre mecanismo de coordinación y configuración estructural, en la Fábrica de Pastas Luisito encontramos una estructura simple donde se utiliza un mecanismo de coordinación de supervisión directa,la toma de decisiones es centralizada y los cargos de mayor jerarquía son ocupados por los integrantes de la familia. El superior ordena y regula en el mismo lugar de trabajo.

En cuanto a los canales de comunicación de la fábrica en cuestión  encontramos dos tipos de usuarios. Los usuarios internos, los cuales contiene a los trabajadores y miembros de la empresa, con los que se comunica con distintos tipos de canales, los cuales son: cartelera, plegables, teléfonos y mails.

En los usuarios externos, encontramos a los proveedores, clientes y competidores, con los que se comunican a través de folletos, boletín web, teléfonos y redes sociales.

·         El proceso de toma de decisiones programadas incluye a la compra de una máquina de empanadas, ya que lo tienen presupuestado por el aumento de ventas de este producto, el cual no tenían en mente. También nos mencionó una camioneta a causa de la incorporación de clientes de distintas zonas geográficas.

·         Una toma de decisión no programada por la que están atravesando en la actualidad es la necesidad de contratación de personal a causa de la renuncia de uno de los empleados, el cual va a ocupar el mismo puesto del empleado que ha dejado de pertenecer a la fábrica.

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Fichero de Casos Prácticos: "Molinos Río de la Plata"

Molinos Río de la Plata S.A., fundada en 1902, es una de las empresas líderes de la industria alimenticia de Sudamérica y el primer exportador de productos alimenticios con marca de la Argentina, con llegada a más de cincuenta países en todo el mundo. Asimismo, es uno de los actores clave en el procesamiento de soja y comercialización de sus derivados.

La compañía basa su estrategia en dos pilares: el desarrollo de sus marcas tanto en el mercado local como en el internacional y su creciente participación en el complejo oleaginoso. Cuenta con veintiún Plantas Industriales y doce Centros de Distribución y tiene una dotación de cuatro mil ochocientos colaboradores aproximadamente.

Sus veintiún marcas adquiridas en el transcurso de los años, son uno de sus activos más importantes. Por eso la Compañía trabaja constantemente en todo lo relacionado con la innovación en producto y comunicación. Su última inversión en el mercado de las marcas fue la compra de la empresa “ChocoArroz” en junio de este año por 15.000.000 de dólares y a su vez, mediante esta marca comenzó a comercializar “MiniDeli” y “Delilight”.

De esta forma, sus marcas constituyen un importante elemento de diferenciación para sus productos. A través del tiempo, los consumidores las perciben como un sello de calidad y confiabilidad.

En lo que se refiere a la agroindustria, Molinos ha sido un líder histórico en la argentina convirtiéndose en uno de los principales procesadores de poroto de soja y semilla de girasol. Los proyectos de expansión y crecimiento desarrollados en los últimos años (2004-2007) en particular en la Provincia de Santa Fe, han hecho que la Compañía fortaleciera y consolidara su posición de liderazgo en el sector.

Trabajando con tecnología de última generación y profesionales altamente capacitados, Molinos asegura los más altos estándares industriales, de calidad y de protección ambiental. El equipo comercial está profundamente comprometido en la construcción de un vínculo a largo plazo con los distintos integrantes de la cadena de valor, potenciando día a día la interacción y trabajando para comprender y atender sus necesidades.

Lo destacable de Molinos, es que cuenta con una estrategia que demuestra una gran inteligencia, la cual le ha llevado años de trabajo e inversión. Ha logrado acaparar con sus marcas la mayoría de los sectores de la industria alimenticia al que apunta, en cuanto a su calidad y precios. Poseen productos del mismo rubro con diferentes precios, por lo que abarcan una amplia gama de consumidores, ya que el cliente puede encontrarse con precios altos y bajos, pero en ninguno de los dos casos dejando de prestarle su debida atención a la calidad del producto. Como ejemplos están las marcas de fideos “Favorita”, del lado de las baratas, y “Don Vicente”, “Matarazzo” y “Lucchetti”, del de las más costosas; y las marcas de arroz como “Cóndor” y “Gallo Oro”. Por lo que en consecuencia, Molinos ubica al resto de las organizaciones  en un lugar en el que deben trabajar y esforzarse para lograr ser una real competencia frente a las marcas líder con las que consta, y con ello desarrollar buenas estrategias de marketing, publicidad, packaging, etc.; en definitiva, aquello que sea necesario para destacar el producto ya establecido, que se desea lanzar al mercado o simplemente cuidar y conservar.

Es una organización con una antigüedad de más de 100 años, que ha vivido los malos tiempos de la economía del país y a pesar de ello, mantiene su liderazgo, sigue creciendo y con planes de gerenciar comercialmente los negocios de su compañía en EEUU y Canadá.

Así Molinos sostiene su objetivo: desarrollar y posicionar sus marcas de manera competitiva, manteniendo los niveles de calidad y maximizando el potencial de cada canal, además de producir alimentos que satisfagan al consumidor, sanos y seguros, que cumplan con las reglamentaciones oficiales, aplicando las reglas de buenas prácticas de manufactura en el personal, planta, depósitos, procedimientos y controles.

No menos importante es que Molinos, en 2011, consolidó las bases de una Estrategia de Sustentabilidad que le permitirá hacer crecer su negocio con una mirada a largo plazo, determinada por el modo en que la empresa gestiona los impactos económicos, sociales y medioambientales y por las relaciones que genera con los distintos actores involucrados. De esta forma, su crecimiento estará basado en una estrategia que contribuirá a que las personas mejoren su calidad de vida y bienestar a través de productos que promuevan una alimentación saludable, buscando garantizar la seguridad alimentaria, reducir el impacto ambiental de su producción y generar capacidad instalada y conocimiento para un mayor desarrollo de su capital humano y del entorno comunitario. En línea con las tendencias globales, se trabajó en la construcción de una matriz de evaluación de la calidad nutricional de los alimentos apuntando a reducir progresivamente el uso de sodio y azúcar, eliminar las grasas trans y lanzar productos libres de gluten. El área de Graneles implementó sistemas de siembra directa, rotación de cultivos y Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) que contribuyen a mejorar el funcionamiento de los agroecosistemas. En el negocio de biocombustibles, la empresa avanzó en la aplicación de certificaciones sustentables para asegurar la trazabilidad completa de este producto. En lo que respecta a las Relaciones con la Comunidad, Molinos continuó llevando adelante programas orientados a promover una alimentación saludable. Paralelamente, se continuó con la implementación del Sistema de Gestión Ambiental en las plantas, a fin de asegurar la utilización de los recursos naturales en forma razonable y la implementación de medidas eficaces para el control de los aspectos ambientales. A su vez, la compañía realiza en forma continua optimizaciones tendientes al uso racional del packaging. Y finalmente, en cuanto al desarrollo humano de los colaboradores de Molinos, se afianzó la cultura focalizada en el crecimiento personal sostenido a través de la innovación, calidad y excelencia en la ejecución y en la atracción, detección, desarrollo y fidelización del talento que asegure la consolidación de la estructura y el desarrollo de las competencias que permitan el crecimiento del negocio y habiliten a la compañía a ser considerado como un excelente lugar para trabajar.